Abstract
L’articolo analizza le modalità di consumo del patrimonio agroalimentare senese attraverso tre indirizzi principali: le pratiche di distinzione sociale, il consumo estetico ed il ripiegamento verso il patrimonio locale. In modo particolare è dato spazio alla differenza, già studiata da Alberto Mario Cirese, tra il cibo come segno ed il cibo come alimento.
The article explores cultural and social processes that shape everyday eating behaviors in sienese area. The text focuses on distinctiveness, aesthetic consumption of food, locality and culinary heritage which encourage new practices and demands and create alimentary identities that are appropriate and coherent with the roles of social eaters. The difference argued by Alberto Mario Cirese between food as nourishment and food as sign (symbol, value and class marker) is particularly taken into account.